Il risotto speck e radicchio gorgonzola è un piatto che delizia il palato con la sua combinazione di sapori intensi e contrastanti. La dolcezza del radicchio si sposa perfettamente con la cremosità del gorgonzola, mentre il sapore affumicato dello speck aggiunge una nota salata e avvolgente. Questa ricetta è perfetta per una cena invernale, quando si desidera qualcosa di caldo e confortante. Per preparare questo delizioso piatto, avrete bisogno di pochi ingredienti di alta qualità. Per quattro persone, vi serviranno: - 320 grammi di riso Carnaroli o Arborio - 150 grammi di speck tagliato a dadini - 1 cespo di radicchio rosso - 100 grammi di gorgonzola dolce - 1 cipolla media - 1 litro di brodo vegetale - 50 grammi di burro - 50 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato - Sale e pepe q.b. Iniziate preparando gli ingredienti. Tagliate la cipolla a dadini fini e il radicchio a striscioline sottili. Sbriciolate il gorgonzola e tenetelo da parte. In una pentola capiente, fate sciogliere metà del burro e aggiungete la cipolla. Fate rosolare la cipolla fino a quando diventa morbida e trasparente. Aggiungete lo speck e lasciatelo cuocere per qualche minuto, finché non diventa croccante. Aggiungete il riso alla pentola e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente. Questo permetterà al riso di assorbire i sapori dello speck e della cipolla. A questo punto, iniziate ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando costantemente. Continuate ad aggiungere brodo man mano che il riso lo assorbe, finché il riso non è cotto al dente. Questo processo dovrebbe richiedere circa 15-18 minuti. Aggiungete il radicchio e mescolate bene, in modo che si insaporisca e si ammorbidisca leggermente. Aggiungete il gorgonzola sbriciolato e mescolate fino a quando si scioglie completamente. Assaggiate il risotto e, se necessario, aggiustate di sale e pepe. A questo punto, spegnete il fuoco e aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato e il burro rimasto. Mescolate bene fino a quando tutto è ben amalgamato e il risotto ha raggiunto una consistenza cremosa e vellutata. Servite il risotto speck e radicchio gorgonzola caldo, guarnendo con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco. Questo piatto è un ottimo primo piatto per una cena speciale o per una serata in famiglia. Accompagnatelo con un bicchiere di vino rosso robusto, come un Barbera o un Nebbiolo, per esaltare ancora di più i sapori intensi del risotto. In conclusione, il risotto speck e radicchio gorgonzola è un piatto che unisce sapori intensi e contrastanti in una vera e propria esplosione di gusto. La dolcezza del radicchio, la cremosità del gorgonzola e il sapore affumicato dello speck si combinano perfettamente per creare un piatto davvero delizioso. Provate questa ricetta per stupire i vostri ospiti o per coccolare voi stessi con un piatto di comfort food.

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